碱面和小苏打一样吗？食用纯碱和小苏打有什么区别？

碱面和小苏打一样吗?

1、小苏打不是碱面，但是原理相同，都是碱性物质，都能抑制胃酸，还都可以用作食物膨化剂，但是使用在食物中小苏打比碱面更加有韧劲。

2、小苏打和碱面虽然放在食物中会让食物变得美味，但还是不能够多吃的，多吃会对身体产生一些影响，所以任何东西都要适量。

3、特别也是小苏打和碱面制作的食物。也要注意不能多吃，碱性的食物吃多了也会对身体有一些坏处，还是要做到酸碱中和，这样才对身体是最好的。

食用纯碱和小苏打有什么区别?

1、在组成上不同，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。

2、在碱性上不同，小苏打水显弱碱性，纯碱水显碱性。

3、在热稳定性上不同，食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。

4、在对肉类的使用方法上两者表现不同，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味，小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

5、从外观上不同，小苏打是白色细小晶体，纯碱是白色粉末。

6、在制作面食上不同，食用纯碱刺激性较大，蒸馒头，小苏打作用比较温和，适量使用无刺激性，可以让食物蓬松。