咖啡粉要煮还是泡?

煮的，咖啡店一般都是煮的咖啡。喝咖啡的话还是煮的好，天然又醇香，可以按自己的喜欢选不同产地的豆子，按自己的口味调配。可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。现煮的咖啡需要磨成豆，再用咖啡机煮。咖啡中97%都是水，只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，沸腾的水会使咖啡变苦，要注意水的温度应低于摄氏96度。咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。

咖啡粉要压实到什么程度?

在布好粉后，咖啡粉颗粒之间的间隙可能还是会存在不均匀，再加上松散的粉层在萃取时容易被9bar的热水冲散，形成通道效应。而压实粉层能够让咖啡粉更加密实，咖啡颗粒的间隙尽量降低差距，降低通道效应发生的可能性。萃取意式浓缩是个技术活，在每一次接粉和布粉，我们都无法确保咖啡颗粒之间的缝隙是否一致，而压粉作为萃取前的最后一道步骤，对是否稳定萃取浓缩咖啡起到至关重要的作用。

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