隔水炖盅的使用方法是什么？电炖锅和隔水炖有什么区别？

隔水炖盅使用方法

1、将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口。

2、再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖。

3、加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。

4、这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。

电炖锅和隔水炖有什么区别：电炖锅和隔水炖加热方式不同

1.1、电炖锅加热方式：

电炖锅一般加热由大火煮沸，文火精炖，煮好自动保温。这中焖煮的方式，炖汤时候会使汤水越来越少，导致食材酥软。

1.2、隔水炖加热方式

大锅隔水加炖盅形式，外部沸水传递热量以免高温破坏食材完整营养让内部营养少流失，汤鲜味美。隔水炖有一种环绕式加热模式，在水沸腾气泡从侧面上升不会冲击炖蛊，在蒸煮过程，保持安静。

隔水炖，通过沸水传递热量，炖出来的汤品的原汁不动，清而不混浊。

滋补汤品或药膳讲究的地方，就是要保留食材的营养价值，让炖品保留原汁原味，所以隔水炖是最好的方式。

无论哪种形式炖，都要熬足3个小时以上，且在24小时内使用为最佳，保证了汤品的感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，才能发挥最大的功效。