农历三月三又被称为上巳节，是我国汉民族的一个传统节日，该节日在汉代以前定为三月上旬的巳日，后来固定在夏历的三月初三。

“祓除畔浴”来源于儒家思想，是古代的一种除凶去垢的原始宗教仪式，《论语》里这样记载道：

暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。

在古代的时候，每到三月初三日，人们便会结伴到水边沐浴，称为“祓禊”，用以祛除身上的“凶邪”之气。

体表上的“凶邪”之气能够用沐浴的方式祛除，但身体内的“凶邪”之气就不能够用沐浴的方式祛除了。在这种情况下，人们便想到了荠菜。

荠菜为一年生或二年生草本植物，其株高在30～40厘米之间，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。花期为3～5月，果期为5~6月。在我国的大部分地区均有分布。

据现代科学测定，荠菜中含有草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、精氨酸，天冬氨酸、胱氨酸、山梨糖醇、甘露糖醇、胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等成分。

《千金食治》中称：(荠菜)杀诸毒。根，主目涩痛。

《本草撮要》中称：(荠菜)入手少阴、太阴，足厥阴经。

无论是根据现代科学测定，还是根据古籍记载，都足以证明荠菜是具有一定的药用价值的。

既然荠菜具有药用价值，于是，古代的人们便想到了采用荠菜汤内服的方法祛除身体内的“凶邪”之气。在三月三到水边沐浴之后便会煮一锅荠菜汤内服。不过，虽然荠菜汤具有一定的药用价值，但其中的营养成分并不是很多，对于人们沐浴后的营养补充并没有太大帮助。在这种情况下，人们便想到了鸡蛋。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

鸡蛋由蛋黄、蛋白、蛋壳等组成，蛋黄居于蛋白的中央，其体积约全蛋的30%~32%，其主要组成物质为卵黄磷蛋白、脂肪、维生素A、维生素D等，蛋黄中的脂肪属于磷脂类中的卵磷脂，营养价值较高，而且，含量高达28. 2%。

蛋白是鸡蛋壳下皮内半流动的胶状物质，其体积约占整个鸡蛋的57%-58. 5%。蛋白中含有蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。对于增强人的体力非常有帮助。

既然鸡蛋的营养价值很高，能够帮助人们增强体力，于是，古代的人们便想到了鸡蛋与荠菜同煮的方法用以祛除身体内的“凶邪”之气和补充沐浴后的营养消耗。因此，便有了三月三，煮鸡蛋的习俗。

荠菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食，通过慢火炖煮的方法制作而成。小时候,每逢农历三月三，家里的老人都会用荠菜(地菜)煮一锅鸡蛋给大家吃，那么，荠菜(地菜)煮鸡蛋有什么功效?一定要三月三这天吃吗?

一、荠菜(地菜)煮鸡蛋有什么功效?

1、预防高血压

荠菜煮鸡蛋可以保护人体心血管系统，而不是促进血液循环和净化血液。它能滋养心肌，促进心脏收缩。它对稳定血压很有好处。平时多吃带荠菜花的煮鸡蛋，这样可以防止血压升高，减缓血压。

2、补钙壮骨

荠菜煮鸡蛋还可以吸收人体丰富的微量元素钙和磷，还可以吸收一些胡萝卜素。这些物质能促进人体骨骼的发育，并能促进微量元素对钙的吸收，预防缺钙，降低骨质疏松和骨关节疾病的发生率。

3、利水消肿

荠菜煮鸡蛋能缓解体虚症，改善肾功能，起到补水消肿的重要作用。能缓解人的肾功能衰退、肾炎水肿和排尿困难。荠菜煮鸡蛋可以止血。是治疗人咳血、便血的常用有效方法。患者食用后，出血症状很好，可以迅速减轻。

4、改善大脑功能

荠菜煮鸡蛋还能改善人的脑功能。因为荠花含有多种维生素和活性成分，而鸡蛋中含有丰富的磷脂和优质蛋白质。人体在吸收这些营养或滋养脑神经时，能促进脑细胞再生，促进智力发育。它能使人的脑功能明显增强，并能防止记忆丧失，降低脑功能低下的阿尔茨海默病的发病率。

5、消肿、明目等其他功效

地菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经;具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效;主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

二、荠菜(地菜)煮鸡蛋有一定要三月三这天吃吗?

不一定。三月三吃地菜煮鸡蛋”只是一种传统的习俗，并不是说只能在三月三这天吃。

三月三吃地菜煮鸡蛋的来历，有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。

总的来说，荠菜(地菜煮鸡蛋)的功效颇多，不一定要在三月三那天吃，只要是荠菜采摘的季节，都可以食用。

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