【资料图】

1、海水蒸大黄鱼　　原料：　　鲜大黄鱼1条（净肉约400克），玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。

2、调料：李锦记蒸鱼豉油50克，生豆油20克，猪油20克，葱油20克。

3、　　腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，香叶5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。

4、　　制作：先将黄花鱼去鳞、除鳃，在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀，腹部相连，用腌鱼料腌制12小时。

5、2、把腌好的黄花鱼，用大号风机吹晾20小时风干。

6、3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。

7、　　特点：鲜香浓郁、清新可口。

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