1、每一只鲍鱼去内脏、刷洗只要差不多5-6分钟的时间，就可以整理得干干净净，而且所用的工具也很简单，小牙刷以及小饭勺。

2、 先了解一下鲍鱼的结构。

3、 鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。


(资料图)

4、想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。

5、 鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。

6、 杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤： 虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，要用盐巴搓一搓来去脏除腥。

7、 准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。

8、认真地给鲍鱼擦洗一番。

9、先善待之然后吃了它。

10、 接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。

11、可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是用小饭匙最容易上手了。

12、一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。

13、 简单是简单，但是还是要费点力气。

14、为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。

15、 现在要用小刀将内脏切掉。

16、鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。

17、 如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损。

18、 在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。

19、 嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。

20、 杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。

21、如果要生吃，可以准备一大盆的水，多放冰块（越冰越好），加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。

22、 在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。

23、 切薄片——越薄越好，蘸酱食用。

24、如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。

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