带皮五花肉或者肥瘦相间的肉 2斤

大葱 2段

姜 蒜 各一块


(资料图片仅供参考)

八角 2个

桂皮 2个

良姜 3片

陈皮 3块

草果 2个（最好去籽）

白胡椒 5粒或者用胡椒粉也行

香叶 3片

小茴香 5克左右

丁香 1到2个

比伯 2到3个

白芷 4片

腐乳汁 喝汤的勺子3勺

甜面酱 喝汤的勺子3勺

生抽 喝汤的勺子5勺

老抽 喝汤的勺子2勺

蚝油 喝汤的勺子1勺

鸡精 适量 可放可不放

料酒 适量，倒开水炖之前翻炒去腥用。

冰糖 炒糖色根据自己喜好放（我放了十几块）

红烧肉秘制坛肉正宗的做法步骤:

步骤 1 锅烧热二师兄的皮烫一下，有喷火枪的更好，喷一下！

步骤 2 烫完了记得菜刀刮一下洗干净啊！

步骤 3 切成你心仪的样子，你的肉你做主！（时间充足的话冷水泡半小时去去血水更好呀）

步骤 4 提前把香料啥的配好，省的一会招忙，有香料www.nfysw.com袋的拿袋装上，我没袋了，凑合一下吧。

步骤 5 我提前把甜面酱，腐乳，生抽，老抽，蚝油混合好了。

步骤 6 锅里放底油，煸五花肉，让他出点油，煸出的水分多了就控出去。

步骤 7 然后放入冰糖，炒到融化，“多炒一会上了糖色更好 我弄不好糖色就融化就得了”

步骤 8 放点料酒或者黄酒，翻炒一会。

步骤9 把混合的料汁放进去（生抽老抽蚝油腐乳面酱）

步骤 10 放入香料，葱姜蒜，大火煮开，水要比红烧肉的水多些，因为坛肉不需要收汁，就是要有汤的，汤来拌饭！

步骤 11 然后倒入砂锅，大火烧开小火慢炖1个半小时或者2小时。（我没有再放盐了 觉得口味正好 可以尝一下汤 觉得煮完会淡就放点盐）

步骤 12 出锅前放点鸡精咕嘟一会“不放也可”，可以把香料拿出去盖上盖子关火闷半小时或者一两个小时，味道会更好，

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