俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。别看它个头非常小，营养价值却很高，有 \"卵中佳品\"、“动物中的人参”之称，研究发现：鹌鹑蛋富含丰富的孕酮，被称为“天然的黄体酮”，每天吃上3-5个鹌鹑蛋，可让身体内补充黄体酮成分，平衡内分泌，女性常吃皮肤状态也会更加的具有弹性。

(资料图)

鹌鹑蛋富含蛋白质和卵磷脂，是高级神经活动必不可少的营养物质，有助于强身健脑，而且和鸡蛋相比，鹌鹑蛋胆固醇比鸡蛋更低，对中老年人的心血管健康也有好处！

今天教大家香喷喷的糖醋鹌鹑蛋做法，简单易操作，一口一个的超级爽！

食材清单：鹌鹑蛋、小葱、番茄酱、淀粉、白糖、盐、生抽、白醋

/煮鹌鹑蛋/

1、鹌鹑蛋500克，准备一盆清水，温柔地将鹌鹑蛋放进去，撒两勺盐，搅拌后再浸泡一会。这一步是为了去除蛋壳表面的脏物，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下，洗净后沥水备用。

2、清洗干净后冷水下锅，将洗净的鹌鹑蛋温柔点倒入锅中。

3、中火煮8分钟，煮熟后，捞出来用凉水过一下，让鹌鹑蛋迅速冷却。

/鹌鹑蛋剥壳/

1、鹌鹑蛋降温后捞出来，然后开始剥壳。鹌鹑蛋剥壳真的需要点耐心，动作要轻一点。下面蓉儿分享一个好用的鹌鹑蛋剥壳小技巧。

2、准备一个盒子，把鹌鹑蛋装进来，然后盖上盖子，用力的摇晃盒子，让鹌鹑蛋在里面互相撞击，把壳子都撞碎。

3、1分钟后开盖，拿出一个鹌鹑蛋，从大头处开始剥壳，非常轻轻就撕下来，表面有小碎壳的话就用清水冲洗一下就好了。

1、剥好的鹌鹑蛋倒入碗里，加一勺老抽拌一下，让鹌鹑蛋稍微的上一点色。

2、拌匀的鹌鹑蛋取出来，晾干一下，避免等下炸的时候溅油。

3、起锅热油，适量多倒一些，油温五成热倒入鹌鹑蛋炸。

4、中小火慢慢炸，炸至鹌鹑蛋表面金黄，有虎皮的效果就可以了，捞出来控油备用。

1、碗里加一勺淀粉、一大勺清水、拌匀后先放一旁。

2、另准备一个碗、加一大勺番茄酱、一勺白糖、一勺盐、一勺生抽、一勺白醋，搅拌均匀后糖醋汁就做好了。

3、准备点葱蒜，小葱切葱花，葱白和葱绿分切切，大蒜切蒜末。

1、起锅热油，下葱蒜爆香，接着把调好糖醋汁倒进来。

2、边煮边搅拌，煮开后把鹌鹑蛋也倒进来，小火继续煮3分钟。

3、汤汁快收干的时候再把淀粉水倒进来勾个芡，翻拌均匀后就可以了。

出锅前撒点小葱花，好吃的糖醋鹌鹑蛋就做好了。

1、鹌鹑蛋煮的时候记得冷水下锅煮，避免煮裂开。

2、鹌鹑蛋用老抽上色后记得晾干，不然下锅炸会溅油的哦！

3、不喜欢吃的糖醋口味的也可以用豆瓣酱炒出红油，然后下鹌鹑蛋煮，这样就是香辣口味的了，大家根据个人口味调整就行。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

标签：