牛百叶和千层肚一样吗?

不一样。

1、牛百叶:牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。

2、千层肚:千层肚是牛肚子的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色,那是牛肚的内层,牛的内层比较贵一点,一般一个牛肚加工先取的是牛的内层,之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚,之后会剩下一些牛肚底板,也能吃但一般没人要。

毛肚和牛百叶有什么不同?

毛肚和牛百叶部位不同

毛肚和牛百叶都是牛身上的胃,而牛又是一种拥有四个胃的动物,毛肚和牛百叶之间的区别就在于它们是牛不同的胃。毛肚是指牛身上的瘤胃,而牛百叶则是指牛身上的瓣胃,除此之外牛身上还有网胃、皱胃这两个胃。

毛肚和牛百叶口感不同

因为部位不同,毛肚和牛百叶吃起来的口感差距也很大,毛肚吃起来通常更轻薄、爽脆,它的颜色多为黑色,但相对较难保存,价格更贵。而牛百叶口感更有嚼劲,颜色偏棕。

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