藕粉怎么买到正宗的?

1、看颜色。纯藕粉中含有大量的铁和还原糖等，与空气接触后会氧化变色，藕粉颜色由白色变为淡红色。其他食材磨成的粉，如土豆、甘薯、马蹄、木薯、野葛等没有这样的变化，所有的淀粉均为白色或淡黄色;若是玫瑰红，一般是加入了色素染色。

2、闻香气。藕粉有独特的香味，其他的磨成的粉则没有。

3、试手感。捏取少许藕粉放在指尖揉擦，质地要更细腻、滑爽。

4、尝味道。藕粉入口遇唾液即化开，其他淀粉入口不易化，还会黏糊成团。

吃藕粉会发胖吗?

只要适量食用，就不会发胖。 莲藕淀粉由莲藕制成，质地细腻，干净芳香，易于消化吸收，富含碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素。它是一种低热量、高营养的食品，具有解热、生肌、消食解酒、解闷、提神、减肥、益年的功效。洗涤后的藕粉透明微红，质地细腻，易于消化，具有生津清热、开胃益肺、滋阴养血的功效。 藕粉营养丰富，易于消化。具有养血止血、调中开胃的功效。是老少皆宜的理想营养保健品。藕粉的药用：益血止血、调中焦、开胃、治虚损、失血、腹泻、少食。产后和吐血要适当吃，所有的综合症都可以避免。不会长胖!莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。莲藕肉易消化，老少皆宜滋补。生莲藕性寒，有清热除烦、凉血止血、散瘀之功;熟藕性温，具有养心生血、滋补强壮脾胃的功效。莲藕段之间的莲藕节含有2右的单宁和天冬酰胺，比鲜莲藕有更好的止血和收敛作用，还能解除蟹毒。莲藕、莲子、胚芽的花、叶、茎、须、羽各有功效，可入药治病。 莲藕营养丰富。莲藕自古以来就是人们喜爱的食物。新鲜莲藕含有高达20碳水化合物和蛋白质，富含各种维生素和矿物质。可以当水果吃，也是做菜的美味。如果用糖腌制或做成藕粉，风味独特。莲藕有很多药用功效。相传南宋时孝宗患痢疾，用鲜莲藕汁热酒治愈。

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