如何挑选好的大米?

1、看腹白:腹白是大米腹部的白点,腹白越小,代表水分低,成熟度好。腹白越大,含水量高,生长不太成熟。

2、看硬度:大米越硬,蛋白质含量越高,就是我们通常所说的有嚼劲。一般陈米没有新米硬,水分高的米没有水分低的米硬,早粳米没有晚粳米硬。

3、看爆腰:如果米粒上出现一条或多条横纹,就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低,没有爆腰最好。大米在干燥的过程中,如果方法不当,就会产生爆腰现象。

4、看新陈:新米颜色比较透亮,通透,陈米颜色较黄,灰暗。

大米如何进行长期储存呢?

1、方法一:选用无毒的塑料袋若干个,每两个套在一起备用,将晾干的大米装入双层袋内,装好之后挤掉袋中的残余空气,用绳扎紧袋口,使袋内大米和外界环境隔绝,可长期保鲜。

2、方法二:将大米储存在低温环境中,比如保存在冰箱中,可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生,也可长期保存。

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