如何挑选好的大米？大米如何进行长期储存？

如何挑选好的大米?

1、看腹白：腹白是大米腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。

2、看硬度：大米越硬，蛋白质含量越高，就是我们通常所说的有嚼劲。一般陈米没有新米硬，水分高的米没有水分低的米硬，早粳米没有晚粳米硬。

3、看爆腰：如果米粒上出现一条或多条横纹，就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，没有爆腰最好。大米在干燥的过程中，如果方法不当，就会产生爆腰现象。

4、看新陈：新米颜色比较透亮，通透，陈米颜色较黄，灰暗。

大米如何进行长期储存呢?

1、方法一：选用无毒的塑料袋若干个，每两个套在一起备用，将晾干的大米装入双层袋内，装好之后挤掉袋中的残余空气，用绳扎紧袋口，使袋内大米和外界环境隔绝，可长期保鲜。

2、方法二：将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生，也可长期保存。