熟食冷藏柜里的食物能保十几天?

冷冻保鲜主要是利用超低温来保鲜食物的总体过程，目前市场上保鲜食物可分为冷冻及冷藏两种方法。当然在肉类食物的保存方法常用的是冷冻。新鲜果蔬类常用冷藏。冷藏的温度为-2-15摄氏度，最常用的为4-8摄氏度。采用这种储存温度的超市熟食冷藏柜，存放的食物一般可以从几天到数周。

冻藏常用储存温度为负12—负23摄氏度，最常使用的是负18摄氏度，为此储存冻藏食物的超市熟食冷藏柜常称为低温超市熟食冷藏柜。低温超市熟食冷藏柜适用于长期储存。冻藏是易腐食物长期储存的重要保鲜方法。低温可抑制微生物生长和繁殖。低温可以使食物内原有酶活性将会大大降低。

所以我们在冷藏熟食的过程当中要注意把食物放进熟食冷藏柜前，先包裹好。包裹好的食物会形成一道水汽屏障，形成一道防潮隔气层保护你的食物，把保持水分锁在食物中。这种方法是最保险的一种方法。具体操作步骤是用冷冻袋把食品完全包裹，再把袋子里面的空气尽量挤出来，封好冷冻袋口。也可以用保鲜膜把食物密封好这样就可以多保存几天了。

熟食冷藏柜的温度多少合适呢?

做熟的肉食也有三类区别：

第一，肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。

第二，酱、卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，需要全程冷藏，冷保健品礼盒藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。

第三，家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。

蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。汤羹类保存起来最麻烦，而许多人家常常一炖一大锅汤。喝汤的时候要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天保健品礼盒后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

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