草果要不要去籽?

草果要不要去籽要根据具体的情况来决定，要是做的食材它本身的腥味比较重而且油腻的话，那是不用给草果去籽的。要是做食物腥味是比较轻的话，也不是那么油腻，那草果去籽的话是比较合适的。

草果去籽和不去籽的区别?

一、在食材腥臊异味重、食材油腻度较高、麻辣口味配方之中提升香气，常见在这样是三种情况下，草果是应该使用整颗的，整颗的草果在去腥臊能力，调节食材油腻度促进脂香，以及在麻辣配方上提升香气的能力上，都要比起去籽之后前。整颗草果使用时一般是需要预处理，一般常见的是浸泡白酒、热水和烘烤催化其焦化反应。

二、在腥味较轻，油腻度较低的食材上，草果则更倾向于去籽使用，去籽之后的草果香气更为灵动，特别是配方总体味道偏向于清新的配方上，它更能体现出香气的多样性，去籽之后的草果，一般使用白酒浸泡即可，浸泡之后的草果香气之中的异味可以得到规避，从而更好的发挥它的作用。

标签： 草果去籽吗 食物腥味 草果不去籽 麻辣配方