隔水炖盅
炖，一种可以将原料的原汁原味保留到最大化的烹饪方法。炖盅更是可以将原料的美味全部收在炖盅内。至于隔水炖盅，更是将原汁原味保留到最大化。隔水炖盅的水一般在炖盅的外面，而这样的炖可以将原料的营养基本上全部保留在炖盅里的食材内，发挥其最大的作用，而炖的温度基本上在100℃左右，这样原料中的营养物质基本上损失的不大，如果是两种以上的食材则可以将食材的味道很好的融合，发挥到最大的极致。
那么，你会问隔水炖这么好是不是适合所有的食材，那么我不煮了，直接隔水炖得了!错了!不是这样的，对于一些我们想要发挥其食疗作用的食材比如隔水炖梨可以这样，或者是比较喜欢味道独特的肉类也适合这种烹饪方式，但是其他的食材其实其他方法不见得味道不好，营养不好。
炖盅是厨房中比较常见的厨房用具，炖盅与电饭锅不同，炖盅耗电量少，可以利用炖盅进行炖汤，而且顿的汤味道非常好。下面就为大家介绍下炖盅购买技巧有哪些。
1看外观：选购炖盅时，可以看炖盅的釉面，表面光滑工整，没有凸起小颗粒、凹陷等问题说明质量较好，而且应该是比较饱满的圆形，不应存在翘边。
2听声音：可以听炖盅的声音，轻轻敲打炖盅表面，声音清脆，说明质量比较好，如果敲击出现比较沉闷的声音，最好不要购买。
3试质量：可以用手摸炖盅杯壁是否薄厚均匀，看是否出现不平的情况，尝试多转动几次盖子。
选购炖盅时，很多人喜欢选择容量大的，实际上选择过大容量的炖盅，占据空间较大，家里的锅可能容纳不了，所以不是容量越大越好，要根据实际情况来选择。
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