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1、动物奶油比较好，天然的奶油就是动物性奶油，用100%牛奶成，所以自然散发出浓淳的牛奶香及黄色色泽。

2、动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。

3、在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。

4、一般用来打发作慕斯蛋糕或装饰蛋糕等等。

5、动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。

6、动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

7、要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

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