买什么样的煎锅好？如何正确使用煎锅？

如果把厨房比作战场，做饭的人就是战士，而锅就是武器，所以有一口顺手的好锅对于做饭是多么重要的事情。那么如何选购煎锅呢?下面，小编带大家一起来看看吧。

1煎锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛玻

2察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大

3煎锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。

4煎锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为这里最薄。

煎锅是很多家庭做饭时都会使用的厨具之一，市面上也有各种各样的煎锅品牌和样式。但是我们在厨房中使用煎锅时还有一些方面需要注意事项，那么使用煎锅有哪些注意事项呢?

1虽然不锈钢具有强抗酸碱能力，但不适宜长时间放置强酸碱食物。

2不要长时间空锅灼烧，以免引起变形及零部件损坏。

3炒锅及汤锅的把手采用点焊设计，但并不完全隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫，建议您采用防烫手套，以免被灼伤。

4避免锅体过烫是洗涤被蒸汽烫伤。请在锅有余温，温热时清洗锅具，不锈钢在受热后更易被洗净。因燃气不纯，长期使用后，不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄，建议您采用清洁剂和保剂定期清洗锅表。