红茶和绿茶有何区别？乌龙茶和铁观音区别大吗？

说起茶叶我国茶叶种植历史悠久，品种也是数不胜数。其中红茶和绿茶更是大受欢迎。那么，红茶和绿茶有什么区别呢?

红茶属于全发酵茶，如祁门、金骏眉。全发酵是通过对茶环境的增温增湿以达到氧化的效果，发酵的程度越高，红茶的味道就会越纯正。绿茶则相反，如龙井、碧螺春。它们的工艺是防止茶叶的氧化，所以杀青是其主要的工艺步骤，通过杀青保持茶叶的色泽和味道。

红茶中含有茶黄素、茶红素以及少量的茶多酚等物质，因其氧化程度较高，是一款对人体刺激性小，较温和的茶。绿茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱和氨基酸等物质，是保留较多天然物质的一款茶。

现如今喜茶的人越来越多。其中，乌龙茶和铁观音就是较为受欢迎的两种茶类。那么，乌龙茶和铁观音有什么区别呢?

乌龙茶是中国六大茶类之一，而铁观音属于乌龙茶类中的一个品种，是乌龙茶的代表。其中，乌龙茶的汤色以黄为主，带有橙色，有深浅之分。

而铁观音分为茶汤黄绿清澈为清香型，汤色金黄或橙黄为浓香型，茶汤浓郁深褐为韵香型。乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。