1、神经精神症状：如误食毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、臭黄菇、红锈伞中毒，常出现副交感神经兴奋症状，潜伏期仅10分钟-2小时。
2、胃肠道表现：误食含有胃肠毒素的毒蘑菇后，常以胃肠道症状为主要表现。潜伏期较短，仅30分钟-6小时。
3、溶血症状：误食鹿花蘑后可出现溶血症状。这种毒蘑菇中毒的潜伏期较长，一般为6-12小时后，儿童多出现胃肠炎症状后贫血、眼睛发黄、尿浓茶;还有一些蘑菇中毒，导致血小板减少和出血，如皮肤紫斑、呕血、便血等。
4、类植物日光性皮炎症状：误食猪嘴蘑菇中毒的患者，身体暴露部位出现类似日光性皮炎的表现，如面部肿胀疼痛，尤其是嘴唇肿胀外翻，形状如猪嘴。
5、脏器受损型吃蘑菇中毒的症状：此型患者进食后10~30小时出现。初期表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等急性胃肠炎症状，1到2天后中毒症状消失，进入一种假愈期，可1到3天后，病情又突然恶化，出现肝脏肿大、黄疸、肝功能异常，广泛性出血，烦躁不安，甚至昏迷、抽风、休克等。以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可能有精神症状，一般病程2~3周，病死率高达90%。
那么蘑菇中毒到底应该怎么办?
1、中毒时间在6小时以内者可予1:2000高锰酸钾溶液洗胃。
2、立即口服白糖水，昏迷时立即口服50%葡萄糖液40～60ml并继进行静脉注射10%葡萄糖液，维生素C静脉滴注。
3、必要时予以吸氧、呼吸兴奋剂。
4、抽搐、昏迷、面瘫、呼吸中枢衰竭，请参阅中毒性脑病章抢救。
5、对症治疗。
菇中毒急救:
一般来说，色彩鲜艳、疣、斑、沟裂、泡浆、蘑菇环、蘑菇托和奇怪的野生蘑菇都有不同程度的毒性成分，如蘑菇碱、蘑菇溶血素、肽和伞肽。
食用毒蘑后约经过0.5-0.6恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛等症状可伴有出汗、唾液、流泪、脉搏、(或)黄疸、贫血、出血倾向等症状，少数患者有傲慢、呼吸抑制，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，应采取以下急救措施：
1.立即拨打急救电话，并保留毒蘑菇样品供专业人员参考。
2.在等待医院救援时，让中毒者喝大量的温水或稀盐水，然后采取呕吐措施，如用勺子压舌根，以减少毒素的吸收。为了补偿反复呕吐引起的脱水，患者最好喝少量盐和食用糖糖盐水，补充体液流失，防止休克。
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