绍兴酒有几个品种（绍兴酒）

您好,今天光辉来为大家解答以上的问题。绍兴酒有几个品种，绍兴酒相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(相关资料图)

1、绍兴酒目前分为四种类型。

2、一种是元红，即状元红，是绍兴黄酒的大宗产品，因为酒坛外壁刷成朱红色而得名。

3、此酒发酵完全，糖分少，酒液橙黄透明，味爽微苦，属于干型黄酒，最受嗜酒者的欢迎。

4、一种是加饭酒，原料配比中水减少，饭增加，醪液浓度大，色如琥珀，特别醇厚，俗称“肉子厚”，是半干型黄酒。

5、相比下来，第三种善酿和第四种香雪这两种新品种就比较小众了。

6、善酿由清代沈永和酿坊首创，灵感来自酿制酱油，以元红代水来酿酒，深黄色，口味甜美，酒精度反而低，是半甜型黄酒。

7、而香雪是1912年新创，用糟烧代替水，用淋饭法酿制而成，只用白色酒药，所以色白如雪，芳香浓甜。

8、竹叶青，也是绍兴黄酒的一种，以元红或者加饭酒作酒基，配入高度糟烧浸泡当年采摘的嫩绿竹叶津出的酒液做色素，浅黄泛绿，鲜爽醇冽，别有风味。

9、唐鲁孙大赞杭州西湖碧梧轩的竹叶青，“入口醇郁”，如同酒仙李白“濯魄水壶”的感受。

10、此外，绍兴人还酿出其他别致的黄酒，如鲫鱼酒、桂花酒、福桔酒等，将物料放入坛中，冲入元红，待到泥封后溶化在酒液中，便能逸出各种风味。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。