新鲜的香菇晒制成干香菇,同样有很好的营养功效,有益于人体健康,而且干香菇保存时间比新鲜香菇要久,但是干蘑菇怎么长时间保存呢?

1密封保存:氧化反应是香菇霉变的必经过程,而如果切断供氧则可抑制其氧化变质。所以干香菇注意密封保存。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋,把袋口扎好。把罐子盖紧。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

2避光保存:光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。所以,必须避免在强光下存储干香菇。香菇最好放在家里的密闭暗处。同时,也要避免用透光材料包装。

3单独保存:香菇具有极强的吸附性,所以必须单独贮存,意思就是保存干香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房也不宜混贮其他物资。另外,不能用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

怎么保存焯过水的蘑菇呢?

1沥干水分:将焯过水的香菇放入镂空的篮中,然后充分沥干水分。把水分沥干后,用厨房纸巾擦拭干。

3冰箱冷藏保存:然后放入可密封的保鲜盒里,置于冰箱冷藏保存,温度控制在5-10度左右,可以放2天左右。

4冰箱冷冻层:如果需要长期保存的话,可以放冰箱冷冻层,温度在零下18度为宜,能保存半年左右,最佳食用期在一个月内。

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