核桃是很多人都吃过的一种坚果，味道营养都非常不错，一般吃核桃的时候，表皮是褐色的，是处理过的干核桃，新鲜的核桃是绿色的，需要去除之后才可以食用，那么新鲜核桃怎么去皮呢?
1阴干去皮：新鲜的核桃采摘以后可以自然阴干去皮，特别是那些健康无病，而且无虫害，表皮良好的核桃，可以放在阴凉通风的环境中，让它自然阴干，十几天以后，核桃表层的绿皮就会萎缩干瘪，这是他的青皮，会与里面的坚果自然分离，人们用手轻轻一剥就能把它表层的绿皮去掉。
2人工去皮：在一些核桃出产地，人们多不喜欢用阴干的方法来祛除核桃皮，因为这种方法用时长，而且容易产生残次品，最好的方法就是用人工去皮人工去除新鲜核桃皮时，应该先用小刀把它表层的大块儿青皮削下，然后再把它放在水中，用铁刷子继续清理余下的绿皮，接下来还要用细针和牙刷仔细清理，最后才能把核桃清理干净，晒干以后就能上市出售。
3药物去皮：见到核桃下树以后，还可以用药物进行处理，把核桃放在温暖的环境中，喷射200倍的乙烯利，让新鲜核桃的表面都喷洒适量的药液，然后再把它们盖上棉被或者其他保温材料，一天以后，新鲜核桃表面的绿皮就会自动脱离，这种方法容易让核桃表面残留有农药，在们在食用时这些农药有可能会进入人体，对人体产生伤害。
带皮核桃怎么去皮快?
1用刀：想要快速去除带皮核桃的皮可以用刀，用刀去除核桃表面的青皮后，残留的青皮可以用钢丝球或刷子反复摩擦，直到核桃完全被刷洗干净即可。
2机器脱皮：如果带皮核桃的数量较多，也可以使用核桃青皮剥离机处理，这种机械脱皮的处理方式青皮剥离净率可以达到88%，且处理过的核桃外观会非常洁净。
3自然阴干：在时间允许的情况下，也可以将带皮的核桃放在通风处自然阴干，核桃皮内的水分被风干并出现褶皱、干瘪的现象时，就可以用手轻易剥掉核桃皮。
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