冻豆腐为什么会变色？冻豆腐有点酸正常吗？

冻豆腐是很多人都很熟悉的食物，并且也都知道其营养价值是很高的，然而部分朋友就想知道，究竟冻豆腐为什么会变色呢?

1冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的。

2新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。冻豆腐冷冻后内部会呈现出蜂窝状组织，表面会变黄。冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的，并没有有害的物质，食用之前要解冻，冻豆腐就又变成白色的了。

冻豆腐有点酸正常吗?

1冻豆腐解冻之后有酸味儿，这并不属于正常。

2新鲜的豆腐有酸味，豆腐一般有盐水点的豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐)，老豆腐一般是由盐水点的，如果有酸味应该是放置的时间比较久，已经变质，最好不要再吃。变质的东西对于人的身体是有一定的影响的。