买菜、洗菜、切菜、炒菜，整个流程要消耗少则几十分钟，多则数个小时，这是传统的做菜流程，现在是撕开包装直接下锅，最短只需要几分钟，看起来颇为复杂的菜式就能端上桌了，这就是预制菜。

预制菜也叫半成品菜，它是指已经在工厂洗好、切好、搭配好，甚至已经做好的菜，是采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后，只需要加热，或者通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出来的菜品。

目前，预制菜主要的消费群体以九零后消费者为主。数据显示，九五后的消费者购买半成品菜的比例是六五后的两倍。让众多厨艺不精的年轻人能一举迈入厨神的行列，预制菜也有了快手菜和懒人菜的称号。乐观来看，预制菜的赛道已成为当下的热门风口之一了。过去四年，整个行业在悄然的壮大。数据显示，目前我国已有7.2万家预制菜的相关企业，2020年新注册的企业就达到了1.3万家。不经意间，整个市场规模已从2017年的1000亿元增长到2021年的2600亿元，预计2022年会超过3000亿元。

料理包和预制菜区别是什么呢?

1保质期。料理包：料理包往往保质期都是10个月以上，添加了不少的防腐剂，食材成本上更低。预制菜：预制菜往往更加追求口感，价格也更高，保质期一般七天左右，防腐剂基本不添加。

2加热方式。料理包：先用煮料理包机预热，待有需求时再加热，通常只需30秒就能出一个菜，不但口味统一，而且工序简单。预制菜：预制菜一般是半成品，需要经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。

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