什么是食品的保质期？保质期到期当天算不算过期？

食品保质期的定义是指：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。但通俗来讲，其实是指食品厂根据所生产食品的特性、理化实验或感官评定等结果，确定食物在规定条件下(即储藏方式)适用于出售和食用的周期做出的一种承诺。

我们所熟知的“食品保质期”其实也被称为“最佳食用期”——就是指在食品包装袋上标注的时间内，食物的品质是最好的。若超过这个时间范围，但食物的颜色、味道等没有发生变化，则还能够食用。

所以，过了保质期的食物并非绝对不能吃，需要根据实际情况进行判别。

保质期到期当天算过期。产品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期，一般标注在具有限时使用时间的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。