中国人最少不了的就是酒局，那么酒局上最少不了什么呢?当然是白酒了。但是，现在很多人在喝酒之前，都会看一下是不是勾兑酒。其实“勾兑”在白酒中是少不了的，勾兑对白酒很有意义，为什么这样说呢?
现代化的勾兑其实是对于酒体进行一定量的设计，会按照统一的标准和质量进行检验，最终会让白酒形成平衡的一种特殊工艺。我们平常喝的蒸馏白酒很多都属于“勾兑酒”，这是因为采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑中蒸馏出的原酒，其酒精含量一般在70度至85度之间。这种高度原酒是无法直接饮用的，必须要经过“加浆降度”。这就形成了“勾兑”存在的必要性。
“白酒勾兑”和“酒精勾兑”是一回事吗?
说是也是，说不是也不是。没有无良商家，酒业还是很好的。
大众认知的勾兑酒，劣质酒，假酒其实是三精一水勾兑的，酒精、糖精、香精和水，生产成本低，产量大，价格便宜，质量很次，所以大家一定要正确地认识“勾兑”两个字。
食用酒精酒原料一般就是玉米、甘薯类、糖蜜类，一般以玉米酒酿造的食用酒精最好，采用的是“液态法酿造工艺”，经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，食用酒精酿造周期短暂，一般就是十多天就可完成，全程机械化、而且不使用大曲，一般是以糖化酶为发酵剂，经过三四天的发酵以后再蒸馏，过滤以后得到95度的食用酒精，再添加水和各种香精香料勾兑成想要的低度酒，液态法发酵工艺已经把粮食里面的酒精最大化的榨干了。
由于酒精生产将有害物质提出后，对口感影响很大，所以，液态法酒精勾兑出来的酒，远没有固态法酿造出来的酒口感好，这一点必须承认。固态酒在举杯畅饮时，只要把酒热一下，少量的有害成分，就会自然蒸发。常言道：喝凉酒，花赃款，早晚是病。
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